Cutitul japonez Global Ukon Santoku cu lama zimtata de 18,5 cm

Cutitul japonez Global Ukon Santoku cu lama zimtata de 18,5 cm

Este un cutit japonez multifunctional, destinat in principal pentru carne, legume si peste. Datorita lamei subtiri, este ideal si pentru taierea painii, felierea fructelor sau tocarea ierburilor. Lama mare faciliteaza transferul produselor taiate in salatiera sau tigaie. Datorita lamei zimtate, produsele se desprind mai usor de pe cutit.

Specificatii tehnice:

Lama - Otel inoxidabil CROMOVA 18

Maner - otel umplut cu nisip

Duritate - 56-58 HRC

Lungime totala - 31,5 cm

Lungimea lamei - 18,5 cm

Latimea lamei - 4,8 cm

Grosimea lamei - 2,3 mm

Metoda de ascutire - ascutire bilaterala simetrica

Greutate - aprox. 185 g

Cromova 18 este un otel exclusiv pentru cutitele marca Global, patentat de huta Yoshikin. Continutul foarte ridicat de crom clasifica acest otel ca fiind inoxidabil. Procesul de intarire implica incalzirea lamei la 1000 de grade Celsius, apoi racirea la -80. Astfel, se obtine o duritate de 56-58 HRC. Acest otel este potrivit atat pentru incepatori cat si pentru profesionisti.

Compozitia otelului:

Carbon: 0.75 - 1.05

Crom: 17.30

Molibden: 1.12

Tungsten: 0.14

Vanadiu: 0.14

Nichel: 0.18

Mangan: 0.40

Siliciu: 0.48

Cupru: 0.0235

Fosfor: 0.026-0.040

Sulf: 0.004 - 0.035

Aceste proportii ale elementelor garanteaza usurinta in ingrijirea cutitului, atat in ceea ce priveste protectia impotriva patinei sau a ruginii, cat si ascutirea, care este destul de simpla. Se pot folosi ascutitori rotative, fara a fi nevoie de investitii in pietre speciale pentru otelurile intarite la valori mai ridicate.