Gyuto este echivalentul japonez al cuțitului de bucătar european – cel mai versatil cuțit din bucătărie, pentru tocat, feliat și tăiat cubulețe carne, pește și legume.
Cuțitul de bucătar (Chef) este cel mai folosit cuțit în bucătărie: lama lungă și lată, ușor curbată, permite tocarea prin mișcări de balans, felierea și tăierea cubulețelor.